浪漫的天空ღ☺♬快樂就好♬☺ღ~

菜･･･1/2株（1kg） 塩･･･60g（白菜の6%） 水･･･60cc 煮干し･･･10g 昆布･･･5cm、 あみの塩辛･･･20g しょうが･･･1片 りんご･･･1/8個 にんにく･･･１片 粉唐辛子･･･大さじ1 粗びき唐辛子･･･小さじ1 はちみつ･･･大さじ1/2

1.下準備　1

白菜1/2株をさらに1/2割にして、日当たりの良いところで半日干し、水洗いして水気を切ります。 葉の1枚1枚に、塩60g（白菜1kgに対して6%）をすり込みます。 ポリ袋に入れて空気を抜き、そのまま1日置きます。

2.下準備　2

1日置くと水が出て白菜がしんなりします。 塩漬けにした白菜は、さっと水洗いして水気を切ります。

3.手順1

だし汁を作ります。煮干し10gは、頭とはらわたを取って水60ccに漬け20分置きます。 そこに昆布5cmを加え火にかけます。 煮立ったらあみの塩辛20gを加えひと煮立ちさせます。

4.手順2

万能こし器に清潔な布巾をかぶせてこします。 そのまま置いて冷まします。

5.手順3

漬け汁を作ります。りんご1/8個、しょうが1片、にんにく1片をすりおろしてボールに入れます。 そこに粉唐辛子大さじ1、粗びき唐辛子小さじ1、はちみつ大さじ1/2を加えます。 よく混ぜ合わせます。

6.手順4

冷めただし汁を加えます。 さらによく混ぜます。

7.完成

水気を切った白菜の葉の1枚1枚に混ぜ合わせた[15]の漬け汁を塗りつけます。
全部塗りつけたらポリ袋に入れます。
ポリ袋の空気を抜いて封をし、そのまま常温で1日発酵させます。その後、冷蔵庫に移し4～5日後が食べ頃になります。冷蔵庫に保存して2週間程持ちます。