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梅子酥
油酥材料:
白玉酥心粉210ｇ、低筋麵粉122ｇ、鹽2ｇ、無水奶油125ｇ
油皮材料:
低筋麵粉197ｇ、中筋麵粉50ｇ、糖粉(過篩)35ｇ、水80ｇ、奶水30ｇ
內餡材料:
梅子餡30ｇ
表面裝飾:
蛋黃2個、油少許、鹽少許拌勻
黑芝麻少許
作法:
1.所有的油酥材料，輕輕的按壓成糰。
2.所有的油皮材料，拌勻。揉成光滑狀。
3.將油皮分成每個14ｇ。
4.油酥分成每個12ｇ。
5.油皮包上油酥，擀開、捲起。換個方向，再擀開、捲起。稍微鬆弛一下。
6.把麵糰擀成圓片狀，包上內餡。以虎口慢慢收緊。
7.表面刷上蛋黃液，再撒上黑芝麻。
8.以175/150度，烤25分鐘。
文章資料來源
http://blog.xuite.net/suli.s1031/suli/43630203-%E7%81%AB%E5%B1%B1%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93%E7%B1%B3%E6%9E%9C
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