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油酥材料:
白玉酥心粉210ｇ、低筋麵粉122ｇ、鹽1ｇ、無水奶油125ｇ
油皮材料:
低筋麵粉200ｇ、中筋麵粉50ｇ、糖粉35ｇ、水90ｇ、無水奶油100ｇ、天然酵素少許
內餡材料:
白豆沙、桂花醬
作法:
1.白豆沙+桂花醬拌勻，即為桂花餡。再分成34個，每個23ｇ。
2.油酥的材料，輕輕的按壓成糰，再分割成每個12ｇ。
3.把油皮的材料拌勻，揉成光滑的麵糰，再分割成每個14ｇ。
4.油皮包上油酥。
5.把麵糰擀開，捲起來。再一次擀開，捲起來、稍微鬆弛一下。
6.擀成圓片狀，包上內餡。
7.壓扁，再切上數刀。
8.刷上蛋黃液。
9.以175/175度，烤20分鐘。
本文的引用網址 http://blog.xuite.net/suli.s1031/suli/41145828
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